HACCP & GMP

Mis on HACCP?

Ohuanalüüs and kriitilised kontrollpunktid-  Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) on süstemaatiline ja teaduspõhine lähenemine toiduohutusele. See on ennetav süsteem, mis tuvastab, hindab ja kontrollib võimalikke toiduohutuse ohte kogu toidutootmisprotsessi vältel. HACCP eesmärk on tagada toiduainete ohutus, vähendades selliste ohtude nagu bioloogilised, keemilised ja füüsikalised saasteained esinemine.

HACCP kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses toiduainete ohutuse tagamiseks. Sellest on saanud toiduainete tootmisrajatiste eeltingimus ja seda nõuavad sageli paljude riikide reguleerivad asutused. Järgides HACCP põhimõtteid, saavad toidutootjad süstemaatiliselt tuvastada ja käsitleda võimalikke ohte, minimeerida toidu kaudu levivate haiguste riski ning pakkuda tarbijatele ohutuid ja kvaliteetseid toiduaineid.

Mis on GMP?

Head tootmistavad – Good Manufacturing Practices (GMP) on kvaliteedi tagamise ja kvaliteedikontrolli juhiste ning tavade kogum, mida rakendatakse erinevates tööstusharudes, sealhulgas farmaatsia-, toidu-, kosmeetika- ja meditsiiniseadmetes. GMP hõlmab mitmeid põhimõtteid ja eeskirju, mille eesmärk on tagada ohutute, tõhusate ja kvaliteetsete toodete järjepidev tootmine. GMP spetsiifilised nõuded ja eeskirjad võivad tööstusharuti erineda, kuid põhiprintsiibid jäävad suures osas samaks.

GMP on kriitilise tähtsusega tööstusharudes, kus toodete kvaliteet, ohutus ja järjepidevus on ülitähtsad, näiteks farmaatsia- ja toiduainetööstus. Hea tootmistava juhiste järgimine mitte ainult ei aita kaitsta tarbijaid mittestandardsete või ebaturvaliste toodete eest, vaid hõlbustab ka rahvusvahelist kaubandust, tagades toodete vastavuse ülemaailmselt tunnustatud kvaliteedistandarditele. Hea tootmistava eeskirjade järgimine on sageli seaduslik nõue ja paljude riikide reguleerivad asutused seda jõustavad.

Kuidas saada HACCP ja GMP sertifikaati?

HACCP ja GMP sertifikaadi saamine hõlmab mitmeid samme ning konkreetne protsess võib olenevalt teie tööstusest ja asukohast erineda.

• Töötada välja ja rakendada HACCP plaan (HACCP sertifitseerimiseks): Looge oma konkreetse toote või protsessi jaoks ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide (HACCP) plaan. See plaan hõlmab ohtude tuvastamist, kriitiliste kontrollpunktide määramist, kriitiliste piiride kehtestamist ning seire- ja parandusmeetmete protseduuride väljatöötamist.

• Rakendage GMP tavasid (GMP sertifitseerimiseks): Veenduge, et teie tootmistavad oleksid kooskõlas heade tootmistavade (GMP) põhimõtetega. See hõlmab spetsiifiliste protseduuride ja protsesside vastuvõtmist tootmiseks, kvaliteedikontrolliks ja arvestuse pidamiseks.

Säilitage üksikasjalikud andmed kõigi asjakohaste protsesside, protseduuride ja dokumentatsiooni kohta, mis on seotud teie HACCP plaani ja hea tootmistavaga.

BM Certification võib läbi viia teie tegevuse kolmanda osapoole auditi, et hinnata vastavust HACCP ja GMP standarditele.